A oficina tem como principal objetivo promover e resgatar memórias ancestrais, por meio da pesquisa sobre comida africana e suas representações em países do continente americano. Esse tipo de fazer é conhecido como culinária afrocontemporânea, uma cozinha que utiliza como principais ingredientes alimentos que fazem parte das dietas alimentares de vários países continente Africano.

Aline Chermoula é professora de gastronomia, trabalhando na área há mais de 20 anos, é idealizadora do projeto Xepa no Prato e autora do livro Cozinheirinhos da Diáspora.